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肠旺面，是贵州地区极具特色的一道传统美食，不仅承载着深厚的地方文化底蕴，更以其独特的风味和丰富的营养价值赢得了食客们的广泛喜爱。“肠”指的是经过精心清洗、烹煮至软糯而不腻的猪大肠，它保留了肠道的鲜美与嚼劲；“旺”则是指猪血，也即血旺，以其滑嫩的口感和富含铁质的特性，成为补血的上佳选择；“面”则是选用特制面条，加入鸡蛋和鸭蛋精制而成，劲道爽滑，与肠、旺相得益彰，共同构成了这道美食的独特魅力。