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屈服 心裳

中新网泉州11月29日电 (记者 孙虹)第六届小吃产业发展大会29日在世界遗产城市福建泉州举办，200多位专家学者、餐饮业代表于此间相互交流、互促共赢，从老字号焕发新活力、小吃产业创新、地方小吃品牌化等方面出发，为泉州申创“世界美食之都”赋能助力。会上还发布了《2023—2024年度小吃产业及消费大数据分析报告》。

作为2024“中华美食荟”·首届中国(泉州)丝路小吃节暨国际美食嘉年华的配套活动之一，本次大会由中国烹饪协会、泉州文化旅游发展集团有限公司主办，旨在促进小吃产业服务消费高质量发展，培育小吃特色餐饮美食品牌，持续打造和升级小吃产业消费新场景，引导消费新体验，实现小吃餐饮消费质的有效提升和量的合理增长。

泉州市副市长黄文捷介绍，近年来，泉州坚持大力发展小吃产业，注重小吃技艺的传承保护与创新发展，与中国烹饪协会签订《框架战略合作协议》，加大对老字号、非遗小吃品牌的扶持力度，永春老醋、面线糊、润饼皮等72个项目被列入省、市非物质文化遗产名录，姜母鸭、土笋冻、海蛎煎等中华名小吃火爆出圈，“宋元海丝宴”“成功家宴”“瓷都盛宴”“郑和家宴”等“一县一桌菜”百花齐放，被文旅部评为“2023中国十大旅游美食之城”。

会上，泉州市餐饮烹饪协会会长刘树文分享了《泉州文旅小吃产业分析报告及典型案例》；北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记、董事长司可，蔡澜点心品牌营运副总监陈文斌，福建石狮荣誉酒店集团行政总厨胡满荣，福建淳百味餐饮发展有限公司董事长张万和等餐饮界代表，分别以《擦亮老字号融入新国潮》《小吃不仅是美食更是文化的沉淀和传承》《传统创新、国潮出海》《地方小吃品牌化，走向全国，奔向世界》为题，分享各自对小吃产业发展的真知灼见。