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中新网泉州11月29日电 (记者 孙虹)第六届小吃产业发展大会29日在世界遗产城市福建泉州举办，200多位专家学者、餐饮业代表于此间相互交流、互促共赢，从老字号焕发新活力、小吃产业创新、地方小吃品牌化等方面出发，为泉州申创“世界美食之都”赋能助力。会上还发布了《2023—2024年度小吃产业及消费大数据分析报告》。

作为2024“中华美食荟”·首届中国(泉州)丝路小吃节暨国际美食嘉年华的配套活动之一，本次大会由中国烹饪协会、泉州文化旅游发展集团有限公司主办，旨在促进小吃产业服务消费高质量发展，培育小吃特色餐饮美食品牌，持续打造和升级小吃产业消费新场景，引导消费新体验，实现小吃餐饮消费质的有效提升和量的合理增长。

泉州市副市长黄文捷介绍，近年来，泉州坚持大力发展小吃产业，注重小吃技艺的传承保护与创新发展，与中国烹饪协会签订《框架战略合作协议》，加大对老字号、非遗小吃品牌的扶持力度，永春老醋、面线糊、润饼皮等72个项目被列入省、市非物质文化遗产名录，姜母鸭、土笋冻、海蛎煎等中华名小吃火爆出圈，“宋元海丝宴”“成功家宴”“瓷都盛宴”“郑和家宴”等“一县一桌菜”百花齐放，被文旅部评为“2023中国十大旅游美食之城”。

会上，泉州市餐饮烹饪协会会长刘树文分享了《泉州文旅小吃产业分析报告及典型案例》；北京便宜坊烤鸭集团有限公司党委书记、董事长司可，蔡澜点心品牌营运副总监陈文斌，福建石狮荣誉酒店集团行政总厨胡满荣，福建淳百味餐饮发展有限公司董事长张万和等餐饮界代表非你莫属何亚萌，分别以《擦亮老字号融入新国潮》《小吃不仅是美食更是文化的沉淀和传承》《传统创新、国潮出海》《地方小吃品牌化，走向全国，奔向世界》为题，分享各自对小吃产业发展的真知灼见。